Pour la première recette du blog Lilie Pâtisserie, je vous propose un classique, celle de la tarte aux pommes. Ce dessert est très simple à réaliser et sera sans doute apprécié de tous. Si vous avez un peu de temps, je vous conseille de faire la pâte sablée ainsi que la compote de pommes, elle n'en sera que meilleur. Alors à vos tabliers !
Niveau : Facile
Cuisson : 30mn à 170°C
Temps de réalisation : 1h00
Pour : 8 parts environ
Ingrédients pour une tarte aux pommes
Compote de pommes :
2 pommes
40 grammes de sucre en poudre
40 grammes d'eau
1cà c d'extrait de vanille
1càs de jus de citron
Pâte sablée :
1 Å“uf entier
100 grammes de beurre froid coupé en morceaux
200 grammes de farine
50 grammes de sucre glace
25 grammes de poudre d'amandes
1 pincée de sel
Montage :
Compote de pommes
pâte sablée
4 pommes
1) Mettre dans une casserole, les pommes préalablement épluchées et coupées en gros dés, le sucre en poudre, l'eau, l'extrait de vanille ainsi que le jus de citron. Faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes tout en remuant régulièrement. Une fois la compote cuite, vous pouvez selon votre goût, choisir de la mixer ou de garder des morceaux. Laisser refroidir.
2) Dans votre robot à l'aide de la feuille, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le sel. Mélanger l'ensemble. Ajouter le beurre froid et faire tourner le robot sur une vitesse moyenne afin d'obtenir un sablage. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. Cette opération doit s'effectuer rapidement afin que la pâte soit facile à étaler. Filmer et réserver au frais 30mn. Sortir la pâte et l’étaler à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail fariné. Foncer un cercle à tarte ou à défaut un moule et réserver au frigo pour 15mn.
3) Dernière étape de cette recette. Peler les pommes, vider le cœur et trancher les pommes en fines lamelles. Sortir la pâte du frigo, y ajouter la compote et disposer enfin les lamelles de pommes tout en étant le plus régulier possible. A vous de choisir la disposition (en rosace, alignée...). Enfourner pour 30 minutes à 170°c. La durée de cuisson varie en fonction de votre four. Pour donner un rendu brillant, vous pouvez napper la tarte à l'aide d'un pinceau soit avec de la confiture que vous chaufferez un peu ou d'un nappage industriel (disponible en grande surface).
Bonne dégustation.
